細菌性食中毒等に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。

✦ AI解説

正解: A　黄色ブドウ球菌による食中毒は、菌が産生する毒素（エンテロトキシン）によるもので、この毒素は熱に強い。

正解の理由

黄色ブドウ球菌の食中毒は、菌が産生する毒素エンテロトキシンによる毒素型で、この毒素は熱に強く、加熱調理では分解されにくい。よって選択肢1が正しい。

間違いやすいポイント

ボツリヌス菌は毒素型、サルモネラ菌は感染型であり、選択肢2・3は分類が逆。